سلامتی گوشت و تخم مرغ از تولید تا مصرف

روانشناسی آوا

[ کمیل پسر زیاد گفت : امیر المؤمنین على بن ابى طالب ( ع ) دست مرا گرفت و به بیابان برد ، چون به صحرا رسید آهى دراز کشید و گفت : ] اى کمیل این دلها آوند هاست ، و بهترین آنها نگاهدارنده‏ترین آنهاست . پس آنچه تو را مى‏گویم از من به خاطر دار : مردم سه دسته‏اند : دانایى که شناساى خداست ، آموزنده‏اى که در راه رستگارى کوشاست ، و فرومایگانى رونده به چپ و راست که درهم آمیزند ، و پى هر بانگى را گیرند و با هر باد به سویى خیزند . نه از روشنى دانش فروغى یافتند و نه به سوى پناهگاهى استوار شتافتند . کمیل دانش به از مال است که دانش تو را پاسبان است و تو مال را نگهبان . مال با هزینه کردن کم آید ، و دانش با پراکنده شدن بیفزاید ، و پرورده مال با رفتن مال با تو نپاید . اى کمیل پسر زیاد شناخت دانش ، دین است که بدان گردن باید نهاد . آدمى در زندگى به دانش طاعت پروردگار آموزد و براى پس از مرگ نام نیک اندوزد ، و دانش فرمانگذارست و مال فرمانبردار . کمیل گنجوران مالها مرده‏اند گرچه زنده‏اند ، و دانشمندان چندانکه روزگار پاید ، پاینده‏اند . تن‏هاشان ناپدیدار است و نشانه‏هاشان در دلها آشکار . بدان که در اینجا [ و به سینه خود اشارت فرمود ] دانشى است انباشته ، اگر فراگیرانى براى آن مى‏یافتم . آرى یافتم آن را که تیز دریافت بود ، لیکن امین نمى‏نمود ، با دین دنیا مى‏اندوخت و به نعمت خدا بر بندگانش برترى مى‏جست ، و به حجّت علم بر دوستان خدا بزرگى مى‏فروخت . یا کسى که پیروان خداوندان دانش است ، اما در شناختن نکته‏هاى باریک آن او را نه بینش است . چون نخستین شبهت در دل وى راه یابد درماند و راه زدودن آن را یافتن نتواند . بدان که براى فرا گرفتن دانشى چنان نه این در خور است و نه آن . یا کسى که سخت در پى لذت است و رام شهوت راندن یا شیفته فراهم آوردن است و مالى را بر مال نهادن . هیچ یک از اینان اندک پاسدارى دین را نتواند و بیشتر به چارپاى چرنده ماند . مرگ دانش این است و مردن خداوندان آن چنین . بلى زمین تهى نماند از کسى که حجّت بر پاى خداست ، یا پدیدار و شناخته است و یا ترسان و پنهان از دیده‏هاست . تا حجّت خدا باطل نشود و نشانه‏هایش از میان نرود ، و اینان چندند ، و کجا جاى دارند ؟ به خدا سوگند اندک به شمارند ، و نزد خدا بزرگمقدار . خدا حجتها و نشانه‏هاى خود را به آنان نگاه مى‏دارد ، تا به همانندهاى خویشش بسپارند و در دلهاى خویشش بکارند . دانش ، نور حقیقت بینى را بر آنان تافته و آنان روح یقین را دریافته و آنچه را ناز پروردگان دشوار دیده‏اند آسان پذیرفته‏اند . و بدانچه نادانان از آن رمیده‏اند خو گرفته . و همنشین دنیایند با تن‏ها ، و جانهاشان آویزان است در ملأ اعلى . اینان خدا را در زمین او جانشینانند و مردم را به دین او مى‏خوانند . وه که چه آرزومند دیدار آنانم ؟ کمیل اگر خواهى بازگرد . [نهج البلاغه]

صفحه نخست

پیام رسان

پست الکترونیک

اوقات شرعی

لوگوی وبلاگ

دسته بندی موضوعی یادداشتها

طبس مسینا ، سیل ، مقالات کامپیوتری ، ویندوز ، قیصر امین پور ، عشق ، عکس ، فوتسال ، فرش ، مادرزن ، شعر ، شهادت ، بیرجند ، آرمیون ، ترجمه ، ترجمه انگلیسی ، ترجمه فارسی ، تغذیه ، تلاشگران ، چشم ، چله ، حاج علی جان ، حاملگی ، حجاج ، خانوار ، خداوند ، خط ، خوسف ، داماد ، داور ، دختر ، درمان علایم ، درمیان ، دستگاه قضایی ، دکتر شریعتی ، دلتنگی ، دیر شکوفایی زبان ، ذهن ، رشد ، رمضان ، روانگردان ، ریه ، زارع ، زخم زبان ، زعفران ، زمستان ، سالن ورزشی وحدت طبس مسینا ، سرطان ، سرطان بینی ، سن ازدواج ، سنتوری ، سولفور ، سیر ، سیگار ، آسیاب جان محمد ، آل عمران ، آلعمران ، آمار ، آنفولانزای پرندگان ، آیدی ، اختلال یادگیری ، اختلالات زبانی ، ازدواج ، ازدواج هوشیارانه ، اس ام اس ، اس ام اس با ترجمه ، استقلال ، اسکرین سیور ، اسلام ، اصغری ، اطلاع رسانی ، انتخابات ریاست جمهوری ، اوتیسم ، ایرانیان باستان ، باران ، باطری ، بهار ، بیجار ، بیش فعالی ، بیماری ، پارکینسون ، پدر ، پرستش ، پسر ، پویا ، پیتزا ، پیتزاء سبزیجات ، پیتزای سبزی ، پیروزی ، تاریحچه فرش ایران ، تالاسمی ، تخریب ، شهر طبس مسینا ، طاووس ، طبیعت ، عارفانه ، عزت ، عشایر ، مجلس ، فرماندار ، قالیچه ، قرآن کریم ، قضاوت ، قلب ، عناب ، عید قربان ، فارسی کردن اعداد در ورد ، فاطمه نظری ، فجر ، عشقی نژاد ، عصب شناختی ، 13 آبان ، Truth حقیقت Trust اعتماد Trash آشغال Thrush برفک دهان ، آبی آرام ، کارت گرافیک ، کامژیوتر ، کردستان ، کشیدن حروف ، کلیه ، کوچ ، کوچه های خراسان ، کودکان عقب مانده ذهنی ، گاز ، گزیک ، گفتگو با خدا ، گل کلم ، گلبولهای قرمز ، گلدون ، گلو ، گیاه ، لب تاب ، لوزالمعده ، یلدا ، یونانی ، مقدسات ، مهارتهای ادراکی در کودکان ، موسیقی درمانی ، میخ ، میرمحرابی ، ناحیه حرکتی تکلم : یا برکا ، نارساخوانی ، نقاشی ، نوروپسیکولوژی ، نوروز ، هفته های اول بارداری ، هنر درمانی ، وحدت ، وحید شمسایی ، وقت زیارت ، ویتامینها ، ویرانی ،

آمار و اطلاعات

بازدید امروز :71
بازدید دیروز :136
کل بازدید :746341
تعداد کل یاداشته ها : 1346
04/4/28
7:30 ع

مشخصات مدیروبلاگ

سلمان هدایت[300]

خبر مایه

بایگانی وبلاگ

اختلال نارسایی توجه / بیش فعالی[9] مقالات آموزشی[78] ورزشی[33] مناسبتها و حرف های من با دوستان[11] لطیفه و اس ام اس[87] شعر[99] اخبار[50] طبس مسینا[9] دام و طییور[92] عکس[58] غزه[36] آشپزی[5] آنفولانزا[30] ترجمه انگلیسی به فارسی[37] روانشناسی[264] فرهنگی و هنری[95] مقالات علمی[174] اینترنت و کامپیوتر[94]

پیوندهای روزانه

نینجامارکت, فروشگاه اینترنتی نینجا [0] فروشگاه اینترنتی چلچلی [0] فروشگاه ماه شاپ [0] فروشگاه هالیوود شاپ [0] خاوران شاپ - khavaranshop [0] صاحبقران [0] دیجی مارکت [0] روانشناسی آیناز [11] خدمت رسانی [140] پرسش مهر9 [129] امام رضا [219] ضامن آهو [210] بیا [185] خنده بازار [771] پرسش مهر 8 [321] آرشیو پیوند روزانه [15]

لوگوی دوستان

پیوند دوستان

پایگاه زمین شناسی 88 دانشگاه بین المللی امام خمینی(ره) ಌಌتنهاترین عشق یه عاشق دل شکستهಌ᠐ سودابه دل کو چو لو سکوت کوش خراش متن و شعر مذهب جزتو

عناوین یادداشتهای وبلاگ

آرمان آرمیون قلب قانون طبیعت رهبر انصارالله یمن: توطئه بزرگی خنثی شد / تمجید از مواضع حزب کنگ عناوین یادداشتها[1321]

سلامتی گوشت و تخم مرغ از تولید تا مصرف

سلمان هدایت

تهیه و تدوین از: علی نوبخت- دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

یکی از مسائل مهمی که باید جزء بهداشت تغذیه محسوب گردیده و مورد توجه تولید کنندگان و مصرف کنند گان قرار گیرد حفظ کیفیت تولیدات تا زمان مصرف است زیرا در اثر عدم توجه به این مسئله مهم نه تنها تلفات مواد خوراکی بیشتر می گردد چه بسا زیان های غیر قابل جبرانی نیز از طریق مصرف مواد خوراکی آلوده و کم کیفیت به مصرف کنندگان وارد گردد.
فرآورده های طیور شامل گوشت و تخم مرغ از جمله منابع پروتئینی هستند که به میزان قابل توجهی در تغذیه افراد نقش داشته و بطور مداوم مورد استفاده قرار می گیرند لذا باید به مسئله بهداشت و نحوه ذخیره سازی و مصرف آنها توجه شود تا بتوان از مزایا ی تغذیه ای آنها به بهترین شکل ممکن استفاده کرد. توجه به نکات کاربردی زیر می تواند در زمینه نگهداری و استفاده بهینه از این فرآورده ها موثر باشد.

الف) تخم مرغ
هر چند که میزان آلودگی و انتقال عوامل بیماریزا از طریق تخم مرغ خام در مقایسه با سایر مواد خوراکی کمتر است ولی تخم مرغ ماده خوراکی سریعاً فاسد پذیر است که باید راهکارهای لازم جهت جلو گیری از وقوع این پدیده در آنها بعمل آمده و بشکل مناسبی ذخیره و پخته گردد تا امکان رشد عوامل آلوده کننده در آن به حداقل کاهش یابد.

مصرف کنندگان باید به موارد زیر در استفاده از تخم مرغ توجه کنند:
1- موقع خرید به کیفیت آن توجه کرده واز خرید تخم مرغ های کم کیفیت، پوسته شکسته، پوسته نازک و ترک برداشته و کثیف و کهنه که در یخچال نگهداری نمی شوند صرف نظر کنید.
2- در اولین فرصت بعد از خرید در خانه آنها را در یخچال قرار دهید.
3- تا آنجا که مقدور است از تخم مرغ های بسته بندی شده که تاریخ تولید و مصرف در روی آنها نوشته شده است به اندازه نیازخریداری نموده و در خانه آنها را بهمراه کارتن های خودشان در دمای یخچال ذخیره سازی نمائید.
4- از شستشوی تخم مرغ ها خودداری کنید.
5- تخم مرغ های خام بمدت 5 هفته در دمای یخچال قابل نگهداری و مصرف هستند که این زمان برای تخم مرغ های پخته یک هفته و برای آندسته از تخم مرغهائیکه سفیده و زرده آنها از هم جدا شده است چهار روز می باشد.
6- تخم مرغها را از موقع آماده کردن جهت مصرف، بیشتر از 2 ساعت در بیرون از یخچال نگهداری ننمائید.
7- تخم مرغها را بصورت کامل بپزئید طوری که زرده آن شروع به سفت شدن کرده و سفیده نیز کاملاً سفت شده باشد در این شرایط اکثر باکتریهای بیماریزا از بین می روند.
از مصرف غذاهای آماده مانند سس هایی که حاوی تخم مرغ خام هستند اجتناب کنید.
8- غذاهای حاوی تخم مرغ برای افراد جوان پیر و خانم های حامله باید بطور کامل پخته شوند.
9- تخم مرغ های شکسته شده آماده طبخ و غذا های حا وی تخم مرغ را بیش از 1 ساعت در درجه حرارت اطاق نگهداری ننمائید.
10- در صورتیکه پوسته تخم مرغ شکسته شده باشد از تماس آن با محتویات داخلی تخم مرغ جلو گیری کنید.

ب)گوشت مرغ
گوشت سفید از جمله گوشت مرغ دارای مزایای تغذیه ای زیادی برای مصرف کنندگان از قبیل داشتن چربی و کلسترول کمتر قابلیت هضم بیشترو ... است. غذاهای حاوی گوشت مرغ و یا بو قلمون در صورتیکه نکات بهداشتی و ایمنی در موقع ذخیره سازی و آماده نمودن آنها مورد توجه قرار نگیرد با عوامل بیماریزا آلوده گردیده وبه این طریق مصرف کنندگان ا را آلوده می نمایند.در صورتیکه پختن آنها به شکل صحیح صورت گیرد اکثر این باکتریهای بیماریزا در حین عملیات از بین می روند.
در بعضی مواقع گوشت مرغ در اثر عدم نگهداری خوب در منزل آلوده می گردد.که انتقال عوامل بیماریزا از مواد خوراکی آلوده به مواد غذائی سالم مهمترین راه آلوده شدن آنها می باشد.که با نگهداری بهینه مواد خوراکی در منزل مقدار قابل توجهی از این آلودگیها کاهش می یابد.

توجه به موارد زیر می تواند در زمینه استفاده از گوشت مرغ سالم مفید باشد:
1- در موقع خرید گوشت مرغ اجازه ندهید آب حاصله از آن روی سایر مواد خوراکی ریخته شود.
2- بعد از خرید در اولین فرصت آنها را به منزل آورده و در یخچال و یا فریزر قرار دهید.
3- تا زمان مصرف آنها را در حالت انجماد نگهداری نموده و خارج کردن آنها از حالت انجماد در دمای یخچال و یا میکرو ویو صورت گیرد.
4- گوشت مرغ را قبل از مصرف با آب سرد شستشو داده و اجازه ندهید که آب حاصله از آن روی سایر مواد غذائی ریخته شود.
5- پختن آنرا به شکل کامل انجام داده و از دادن حرارت شدید و طولانی مدت خودداری کنید.
6- بعد از مصرف باقیمانده گوشت مرغ را حداکثر بعد از 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

نکات کلی در نگهداری مواد خوراکی
1- قبل از آماده کردن غذا دستهای خود را با آب و صابون بشوئید.
2- از وسائل بهداشتی و تمیز برای آماده کردن خوراک استفاده کنید.
3- از انتقال عوامل آلوده کننده به مواد خوراکی سالم جلو گیری کنید.
4- از صفحه برش چوبی برای خرد کردن گوشت استفاده نکنید چرا که با توجه به ماهیت آن باکتریها به مدت زمان نسبتاً طولانی می توانند در لابلای منافذ ایجاد شده در آن زنده و بیماریزا باقی بمانند.
5- غذا های سرد و گرم را در دمای مناسب یخچال نگهداری کنید.
6- از آلوده شدن ثانویه گوشت و تخم مرغ پخته شده جلو گیری نمائید

87/10/6::: 11:26 ع

اولین دیدگاه را شما بگذارید

خلاصه قسمت نهم سریال افسانه جومونگ